Quiche cu ciuperci

Timp de preparare: o oră și 30 min

Număr de porții: 4

Ingrediente:

• 3 cartofi medii dați pe răzătoare și storși
• 1 lingură ulei
• sare, piper
• 100 g broccoli
• 200 g ciuperci
• 100 g praz
• 25 g ciuperci uscate (opțional)
• 300 g de tofu moale (făcut în casă)
• 100 g fasole bătută

Instrucțiuni:

1. Preîncălziți cuptorul la treapta 5 (200 °C). 
2. Pregătiți o formă de copt rotundă (diametru 23 cm) sau alt model și tapetați-o cu hârtie de copt unsă cu puțin ulei. 
3. Aranjați cartofii răzuiți și ridicați puțin blatul înspre pereții tăvii. Ungeți-i cu puțin ulei și presărați sare și piper după gust. 
4. Lăsați totul la cuptor 25-30 minute în funcție de cuptor. 
5. Cât timp blatul se coace, pregătiți legumele.Tăiați și căliți toate legumele într-o tigaie pentru aproximativ 10-12 minute (broccoli nu trebuie să fie gătit total; se va coace și în cuptor). 
6. După ce legumele sunt gata, lăsați-le deoparte. 
7. Într-un blender adăugați tofu, fasolea bătută, sarea și piperul. Mixați totul până obțineți o textură cremoasă.
8. Într-un bol, amestecați legumele călite cu crema obținută, iar când blatul este gata, turnați compoziția peste acesta, reduceți temperatura cuptorului la treapta 4 (180 °C) și coaceți pentru încă 35-40 minute până ce se rumenește. Poftă bună!

Rețetă pentru tofu moale aici (nu stoarce toată apa, pentru a obține un tofu mai moale).